La ricetta della pasta con i broccoli rusticana
Nonostante la vicinanza dell’estate, i broccoli si trovano facilmente e sono ancora saporiti. Anche questo piatto mediterraneo può essere preparato in poco tempo avendo solo l’accortezza di lavare i broccoli il giorno prima e conservarli in frigo dentro una ciotola. …
Gaspare Valenti racconta come eravamo
Affermato medico ortodontista a Pordenone, sorriso avvolgente, energica stretta di mano, il Dottor Gaspare Valenti, mi accoglie nell’aula consiliare del comune di Lentini. È qui “in trasferta” per la presentazione di “Santamaravicchioti si nasci”- Ed. A.C. Il Libro Nuovi Orizzonti …
Pasta dell’ortolano, semplice, veloce e dal risultato assicurato
Noi siciliani, si sa, siamo “pastari” ma capita spesso, per motivi di lavoro o altri impegni, di avere poco tempo per la cucina e tuttavia di desiderare un buon piatto di pasta denso di sapore, proprio come succede al nostro …
Pasta con zucchine fritte, menta e ricotta salata
In Sicilia l’estate è alle porte. La mentuccia e il basilico, nei vasi sul balcone, ci corteggiano già con i loro inebrianti aromi, la fragranza di melanzane e zucchine fritte fanno da testimoni ai primi tepori. Assaliti da voglia d’estate …
Linguine con sugo crudo al tonno
E continuiamo il nostro discorso sulla cucina veloce, ma capricciosa e stuzzicante. Non occorre essere grandi chef per alimentarci gradevolmente e variando la nostra dieta. Ecco che con pochi ingredienti comuni, che solitamente teniamo a casa, proviamo a preparare per …
Cubetti di tonno in agrodolce
Il Mediterraneo che abbraccia le nostre coste, ci fornisce tanta varietà di pescato. Tra i pesci che si vedono più frequentemente nelle nostre pescherie, c’è il tonno. Stiamo parlando di uno dei prodotti ittici più proteici e più ricchi di …
OVA RUTTI ALL’ACQUA (Uova rotte nell’acqua)
Le uova rotte in acqua sono un piatto povero del nostro mondo contadino. Nelle fredde sere d’inverno, consumare un pasto caldo e proteico era una buona soluzione per affrontare la notte nelle abitazioni scarsamente o per nulla riscaldate. Certo, chi …
Pesce persico in glassa di parmigiano
L’abbinamento di pesce e formaggio suscita una comprensibile perplessità. Tuttavia questo piatto si distingue per suo gusto raffinato, elegante, ricco di preziose sfumature. La ragione sta nel gusto particolare del pesce persico, nella molle dolcezza del porro, nella personalità equilibrata …
Modi di dire: Mi hai piantato in asso!
Mi hai piantato in asso! Così rimproveriamo chi ci ha abbandonato improvvisamente e senza preavviso. Questa formula sarebbe collegata al mito greco di Teseo e Arianna. ln epoca antichissima il re di Creta Minosse dominava Atene e le imponeva di …
Quinoa o riso a vapore in vellutata di zucchine
Una ricetta adatta per le serate invernali, il riso a vapore in vellutata di zucchine. Riso a vapore in vellutata di zucchine INGREDIENTI (per 4 persone): 4 zucchine verdi di media grandezza, 300 gr. di riso Basmati, 1 patata media, …
Capone alla Matalotta
Ecco una ricetta a base di pesce, il capone alla matalotta o lampuga alla matalotta, pesce azzurro ricco di vitamine e Omega3. Ingredienti del capone alla matalotta INGREDIENTI (per 4 persone): 800 gr. di capone aperto a libro e tagliato a pezzi, …
Francesco Gennaro: le parole sono pietre
Utopico, idealista, sognatore, al punto da rifiutare la formazione accademica perché, a suo dire, «limitante e arbitraria», Francesco Gennaro traccia il suo rapporto con la scultura in Parlando di Pietra, 13 versi di intensa e nitida poesia che mi porge …