Ricette
Ricette: dagli antipasti ai dolci, ecco le soluzioni migliori per la vostra cucina. Tradizione e innovazione sulle vostre tavole
Pasta con pangrattato tostato (pasta cca muddìca atturràta)
In Sicilia, quando si parla di pasta cca muddìca atturràta spunta una varietà di ricette diverse. Vediamo di scoprire il perché. A ben vedere, la questione trae origine dalla “dieta mediterranea”, la cucina semplice del mondo contadino, della quale oggi …
Caponata al forno (capunatina o furnu) in versione light
In Sicilia, quando giunge l’estate si ripropone la caponata, uno dei piatti di recupero ereditati dai nostri nonni, tra più variopinti e succulenti della tradizione contadina. Come nacque la caponata? Tanti decenni fa non c’erano i frigoriferi e la calura …
La ricetta della carne alla pizzaiola
Quando vorrete assaggiare un piatto proteico, a base di carne rossa, di rapida e facile esecuzione, pensate alla carne alla pizzaiola. Sappiamo tutti che si chiama così perché si tratta di fettine di vitello condite in padella come una pizza. …
Pasta al pesto con un piccolo segreto
Se abbiamo detto che il pomodoro è il re dell’estate, dobbiamo aggiungere che il basilico è l’indispensabile coprotagonista di tante preparazioni. Ma non basta. Perché il basilico sa vivere anche di vita autonoma, da protagonista assoluto, in quella salsa eccezionale …
Spaghetti al crudo
Il pomodoro è il re dell’estate e nei prossimi mesi faremo spesso la classica pasta al pomodoro cotto. Ma chi non ha mai assaggiato gli spaghetti al crudo si affretti a farlo: per il palato è una nuova emozione. Pensate, …
Trota salmonata all’arancia, la ricetta
Eccovi una preparazione di pesce, squisita, dal gusto delicato: veloce l’esecuzione e di sicuro successo per il palato e per la…vista. Alla presentazione stupirete i vostri ospiti. Le arance sono ancora ampiamente sul mercato; adesso è più frequente trovare la …
La ricetta della pasta con i broccoli rusticana
Nonostante la vicinanza dell’estate, i broccoli si trovano facilmente e sono ancora saporiti. Anche questo piatto mediterraneo può essere preparato in poco tempo avendo solo l’accortezza di lavare i broccoli il giorno prima e conservarli in frigo dentro una ciotola. …
Pasta dell’ortolano, semplice, veloce e dal risultato assicurato
Noi siciliani, si sa, siamo “pastari” ma capita spesso, per motivi di lavoro o altri impegni, di avere poco tempo per la cucina e tuttavia di desiderare un buon piatto di pasta denso di sapore, proprio come succede al nostro …
Pasta con zucchine fritte, menta e ricotta salata
In Sicilia l’estate è alle porte. La mentuccia e il basilico, nei vasi sul balcone, ci corteggiano già con i loro inebrianti aromi, la fragranza di melanzane e zucchine fritte fanno da testimoni ai primi tepori. Assaliti da voglia d’estate …
Linguine con sugo crudo al tonno
E continuiamo il nostro discorso sulla cucina veloce, ma capricciosa e stuzzicante. Non occorre essere grandi chef per alimentarci gradevolmente e variando la nostra dieta. Ecco che con pochi ingredienti comuni, che solitamente teniamo a casa, proviamo a preparare per …
Cubetti di tonno in agrodolce
Il Mediterraneo che abbraccia le nostre coste, ci fornisce tanta varietà di pescato. Tra i pesci che si vedono più frequentemente nelle nostre pescherie, c’è il tonno. Stiamo parlando di uno dei prodotti ittici più proteici e più ricchi di …
OVA RUTTI ALL’ACQUA (Uova rotte nell’acqua)
Le uova rotte in acqua sono un piatto povero del nostro mondo contadino. Nelle fredde sere d’inverno, consumare un pasto caldo e proteico era una buona soluzione per affrontare la notte nelle abitazioni scarsamente o per nulla riscaldate. Certo, chi …