Ricette
Ricette: dagli antipasti ai dolci, ecco le soluzioni migliori per la vostra cucina. Tradizione e innovazione sulle vostre tavole
Pesce persico in glassa di parmigiano
L’abbinamento di pesce e formaggio suscita una comprensibile perplessità. Tuttavia questo piatto si distingue per suo gusto raffinato, elegante, ricco di preziose sfumature. La ragione sta nel gusto particolare del pesce persico, nella molle dolcezza del porro, nella personalità equilibrata …
Capone alla Matalotta
Ecco una ricetta a base di pesce, il capone alla matalotta o lampuga alla matalotta, pesce azzurro ricco di vitamine e Omega3. Ingredienti del capone alla matalotta INGREDIENTI (per 4 persone): 800 gr. di capone aperto a libro e tagliato a pezzi, …
Arancino di ricotta con gelato di gelsi neri
Ecco la ricetta dell’ arancino di ricotta che lo chef Simone Strano ha presentato durante la terza edizione di Chicchi, riso e uva di Sicilia, l’arancino dolce alla ricotta con gelato di gelsi a scorza di limone caramellata. Ingredienti per …
Frittelle di latte o per chi preferisce Frittuluna di latti
Qualche tempo fa una nostra attenta e appassionata lettrice, ha espresso il desiderio di veder pubblicata una ricetta che le ricorda la sua giovinezza, le frittelle di latte, in siciliano i frittuluna di latti. Ai suoi tempi non c’erano molti …
Rollé di cioccolato ripieno di ricotta
Ecco un dolce semplice e gustoso, pochi ingredienti ma ricco di sapore. Il rollé di cioccolato con ripieno di ricotta. Un dolce che può essere mangiato anche da chi ha intolleranza al glutine, perché priva di farina. Ingredienti del rollé …
Torta di melanzane, la variante della parmigiana
La parmigiana di melanzane è un classico della cucina del sud, noi vi proponiamo una variante, ovvero la torta di melanzane, provatela, il risultato vi stupirà. Ingredienti per la torta di melanzane Ingredienti x quattro persone : 2 grosse melanzane, salsa di …
Timballo bianco in crosta
Abbiamo chiesto a Flavia Pantaleo di scegliere una ricetta per i lettori di Sicilia&Donna, tra le tante pubblicate nel libro La Cucina dei pasticci e dei timballi (Bonanno Editore, 2016) di cui è autrice. Ha scelto il Timballo bianco in …
Limoncello. Dici Sicilia, dici agrumi
La nostra terra vanta una qualità d’agrumi unica, e non si parla solo di arance: il limone è profumato, saporito; forse il gusto aspro risulterà talvolta fastidioso ad alcuni, ma usato in cucina con sapienza darà alle vostre pietanze una …
Torta salata con fave, olive e menta
Vi presentiamo la ricetta della torta salata con fave, olive e Menta: bella a vedersi e buona a mangiarsi. I legumi sono ottimi in ogni stagione e, grazie ad un elevato contenuto di proteine, sono da considerarsi un pasto completo, …
Torrone al sesamo
Per avere un’alternativa insolita e ugualmente golosa al classico torrone di mandorle, ma soprattutto meno costosa, proponiamo la ricetta del torrone di sesamo. Se si conserva con cura, avvolgendolo in carta pellicola o carta alluminio, si può conservare fino ai …
Confettura di castagne
Forse più inusuale di altre confetture o marmellate, la confettura di castagne è golosa quanto e come le sorelle più comuni. Prepararla è facile, forse a spaventare i più è il lungo tempo richiesto dal procedimento, ma il risultato finale …
Rame di Napoli, dolci della tradizione catanese dal gusto speziato
Cannella, chiodi di garofano e un aroma di arancia si fondono al sapore intenso del cioccolato, dando vita ad alcuni dei dolci più caratteristici della tradizione catanese: le rame di Napoli. In questo periodo a Catania non esiste panificio o …