Nel cuore di Genova c’è Don Cola, un posto tutto siciliano: realizzato da due fratelli di Castel di Iudica, Vincenzo e Fortunato Di Marco, con prodotti tipicamente isolani e con un arredamento, appena inaugurato da Costa group che lo ha realizzato, totalmente giocato sui colori e sugli elementi che rimandano alla Sicilia. “Facevo il finanziere – racconta Fortunato – mio fratello mi ha chiesto di raggiungerlo a Genova e ho deciso di mollare tutto per dedicarmi a questa nuova attività. È stato un rischio e una sfida al tempo stesso. Ho lasciato un posto sicuro per inseguire l’ignoto, oggi però non mi pento di questa scelta”.
Il format di Don Cola
I due imprenditori hanno di recente deciso di rinnovare il punto di vendita Don Cola di via Cesarea aperto nel 2008, con un restyling. Il nuovo format enfatizza i colori e l’atmosfera tradizionale siciliana, che rivive nelle trame barocche a parete, rinfrescate dal giallo sgargiante della vernice ad acqua o nei fregi del bancone, la cui austerità viene smorzata dalle righe a pavimento. Camerieri e barman indossano la tipica coppola siciliana. E tutto sa di Sicilia. Le referenze, declinate in tutte le varianti possibili, sono esposte sulla parete dietro il banco di vendita, mentre i vini vengono presentati all’interno di cassette appese. Sul bancone, infine, ci sono i prodotti, per la maggior parte siciliani, in vetrina: cornetti, cassate, pasta di mandorle, cannoli, ma anche la focaccia genovese. “Molti prodotti arrivano direttamente dalla Sicilia – aggiunge l’imprenditore – i nostri genitori gestiscono infatti una fattoria a Licodia Eubea e producono per noi formaggi e conserve”.
Il locale è aperto anche a colazione, pranzo e cena con proposte gastronomiche adatte all’orario del pasto e con una zona ristoro e posti a sedere all’esterno del locale. Ogni selezione di degustazione servita viene accompagnata da una cartolina, che localizza, in una Sicilia stilizzata, le provenienze geografiche di tutti i prodotti proposti.
La coppia di imprenditori ha presentato assieme al nuovo look di Don Cola anche un nuovo progetto in via Palmaria, a pochi passi da via Cesarea, vicino al famoso Mercato Orientale. Si tratta di un concept innovativo, applicato al locale più tradizionale della vecchia Genova gastronomica: la friggitoria. To>>>Go – P-assaggi di Gusto, il nuovo locale (realizzato sempre da Costa Group, studiato dalla società elvetica PHI-IHP SAGL), che indica la vocazione di cibo da strada tipico, rivisitato però in chiave di eccellenza del gusto e di sostenibilità sia dal punto di vista dell’attenzione agli aspetti nutrizionali (i prodotti sono preparati con varianti di “fritto-non-fritto”, senza glutine, senza lattosio, vegetariani e vegani), sia da quello dell’attenzione alla selezione dei prodotti, alla loro preparazione e all’impatto ambientale e sociale.
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