Expocook 2022: parata di chef per la fiera del gusto

Ultime giornate per Expocook 2022, la fiera del gusto. La manifestazione dedicata al mondo del cibo terminerà domani.

Quattro i giorni dedicati alla ristorazione, con espositori da tutta Italia e dall’estero.

La kermesse ha sede presso il Centro fieristico Giotto di Palermo (piazza Rocco Chinnici).

Giunta alla sesta edizione, torna in presenza, dopo un 2021 a formula ibrida (in parte on line) a causa della pandemia.

Expocook 2022. Le dichiarazioni

«Expocook – spiega Bianchini – è riuscita a creare qualcosa di originale che prima non esisteva, se non all’interno di altri format. Si è materializzata una sfida esclusivamente riservata a pizzaioli riuniti in team, coadiuvati eventualmente da uno chef consulente. Obiettivo è sviluppare lo spirito di gruppo ed il raggiungimento di un risultato positivo, in un’ottica non individualistica ma di collaborazione tra colleghi, non necessariamente appartenenti alla stessa pizzeria o ristorante. Quest’ultimo aspetto serve a favorire la conoscenza, l’amicizia e soprattutto la commistione fra tecniche diverse».

Verranno premiati i primi tre team, ma anche tutti gli altri con la formula di «quarto ex aequo», al fine di riconoscere ad ognuno lo sforzo e la passione verso il proprio mestiere.

Insomma, ci saranno vincitori, ma non ci saranno vinti. Il campionato del mondo è «sponsor free», una formula fortemente voluta da Bianchini per dare modo a tutti di trovare i propri sostenitori o partner. Tre pizzaioli per squadra. Il campionato individuale, invece, vede al via più di cento pizzaioli, anche in questo caso provenienti da tutta Italia e da diverse nazioni europee.

Expocook: gli chef presenti

Tanti i momenti di spettacolo con i cooking show. Il più atteso di tutti è stato quello di Heinz Beck, tristellato chef del ristorante La Pergola dell’Hotel Cavalieri di Roma.

Sempre da La Pergola arriva il pastry chef siciliano Giuseppe Amato, quarantenne messinese che proprio sotto la guida di Heinz Beck è cresciuto al punto da laurearsi nel 2021 miglior pasticciere da ristorazione al mondo secondo la guida Les Grandes Tables du Monde.

• Tony Lo Coco dei Pupi di Bagheria
• Natale Giunta (guida Michelin),
• Enrico Derflingher,
• Rocco Pozzulo,
• Daniele Vaccarella (Sicilian School of Pizza),
• Antonella Rocco (terza classificata alla terza edizione della Antonino Chef Academy di Cannavacciuolo),

ed ancora

• Luciano Di Marco e Azzurra D’Arpa da Masterchef,
• Rocco Pozzulo (presidente Federazione italiana Cuochi),
• Giorgio Fadda (presidente International bartenders Association).