Tenuta Anasita è una struttura appena inaugurata che punta alla valorizzazione dei prodotti di bufala e al recupero dei sapori dimenticati. Ma questo è soltanto il primo step di un grande progetto che vedrà a breve l’apertura di un:
- ristorante,
- un’enoteca
- e delle suites per l’ospitalità.
In un antico e affascinante borgo risalente al 1700 nasce il nuovissimo caseificio con punto vendita e caffetteria di Tenuta Anasita, l’azienda agricola zootecnica bufalina della famiglia Isgrò.
Ci troviamo in località Corriolo, a San Filippo del Mela, in provincia di Messina, a pochi passi dallo svincolo autostradale di Milazzo.
Nel 2018 l’imprenditore Emanuele Isgrò acquista l’area e i fabbricati dalle due famiglie, immaginando immediatamente di trasferire in questo luogo, ricco di storia, il cuore della propria azienda dedita all’allevamento di bufale.
Oggi quel sogno è diventato realtà e il 14 marzo scorso sono stati inaugurati il nuovo caseificio – in cui poter acquistare:
- mozzarella di bufala di giornata,
- ricotta appena fatta,
- yogurt,
- burro e i formaggi
Tenuta Anasita: Le peculiarità
Ma la novità è la caffetteria che proporrà una colazione artigianale di altissima qualità con i prodotti a km zero dell’azienda agricola. A completare l’offerta c’è una dispensa dove acquistare:
- confetture,
- miele,
- olio extravergine di oliva,
- pasta
- e vini selezionati accuratamente tra le eccellenze del territorio.
Una storia che parte da lontano, quella della famiglia Isgrò, che ha creduto nelle grandi potenzialità dell’allevamento della bufala mediterranea in Sicilia.
« Tanta strada è stata fatta e tanta ancora ne abbiamo da fare insieme a mia moglie e ai miei figli che supportano in tutto e per tutto le mie attività. Oggi – continua Isgrò – l’allevamento conta diverse centinaia di capi. Un’area di circa 26 mila metri quadrati dove le bufale e i bufali vivono in un ambiente sano, pulito e controllato.
Si alimentano con foraggi autoprodotti e cereali selezionati con cura, provenienti da aziende siciliane».
Oltre ai formaggi, molto richiesta è la carne dei bufali che presenta ottime caratteristiche nutrizionali. Recenti studi dimostrano che queste carni rosse, molto succose e digeribili, hanno meno grassi e meno calorie rispetto alla carne bovina, apportano una maggiore quantità di ferro e riducono il tasso di colesterolo. Per tutte queste caratteristiche, il consumo di carne di bufalo è particolarmente indicata per una sana alimentazione, in particolare per bambini, sportivi e anziani.
Tenuta Anasita: Uno sguardo al futuro
Oggi, il valore aggiunto dell’azienda, che chiude tutta la filiera grazie al lavoro del caseificio, è lo sguardo al futuro, con importanti investimenti e un progetto in espansione che prende il via dall’antico borgo restaurato. Il progetto si avvale della consulenza dello chef milazzese Dario Pandolfo che ha seguito la famiglia Isgrò nella pianificazione dell’idea e nella progettazione della struttura e si è occupato del reclutamento e della formazione del personale.
Responsabile della caffetteria della nuova Tenuta Anasita è il pastry chef Mario Cortese.
«Lavorare con una materia prima di questo livello, con il latte appena munto, con il burro a km zero, con la ricotta fresca, con le uova di giornata, è il sogno di ogni pasticcere che lavora mettendo la qualità al primo posto» -ha affermato Mario Cortese.
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