Catania regala scorci suggestivi e negli ultimi anni iniziative imprenditoriali hanno permesso di rivalutare aree urbane un tempo lasciate all’abbandono e al degrado. Si inserisce in questo contesto il ristorante In Via Vela Dieci, un tempo zona dei vecchi magazzini di pescatori e artigiani, poi lasciata all’incuria, oggi oggetto di riqualificazione del territorio.
Alle spalle del Castello Ursino di Catania, nasce un angolo di ristorazione e condivisione con un’offerta gastronomica che spazia dalla proposta tipicamente mediterranea, rivisitata in chiave contemporanea e gourmet, pizza compresa, all’offerta asiatica.
Tre le cucine per altrettanti chef Enrique Parra, italo-americano, più di 18 anni di esperienza in Venezuela e Stati Uniti, con una brigata di 7 persone e due giovanissimi catanesi, Davide Giuffrida e Gabriele Ursino.
In una sera di luglio, i titolari decidono di invitare la stampa per presentare il nuovo menu per un viaggio tra i sapori orientali.
Via Vela Dieci: la proposta gastronomica
La cucina Mediterrasian, con 8 pietanze scelte dallo chef, valorizza la cultura antica del sushi, riproposto con un gioco di commistioni di sapori mediterranei e tropicali del Sud America, Venezuela, Colombia.
L’avvio dell’itinerario è il Giappone con un Pop Corn Gamberi (gambero in tempura, yuzu, togarashi, erba cipollina e salsa giapponese).
Si attraversa la Cina meridionale che comprende una vasta gamma di ravioli al vapore a base di carne, pesce e verdure; si tocca la Tailandia con Salmon Passion:
- (salmone al grill,
- insalata fusion thai di mango,
- pomodorino,
- salsa di sesamo,
- patate millefoglie
- e granita di frutto della passione);
Si arriva perfino in Perù con una Ceviche (ricciola marinata con lime, platano, latte di tigre, cipolla rossa, peperoncino jalapeño, mais tostato e granita di frutto della passione).
Si risale inoltre per il Messico e l’America del Nord con un Cowboy Tacos (carne di maiale brasata, tortilla di grano 00, insalata peruviana fresca e maionese al kinchi).
Infine si approda nella culla della storia, il Mediterraneo con un Maru Truffle (croccante di farina 00, maionese kinchi, tonno fresco, tartufo, erba cipollina) e Sicilia’s Crunk (in tempura, fried mozzarella in tempura di panko, basilico, tartara di pomodoro e mayo al pesto) un omaggio alla
Sicilia. E, dulcis in fundo, “Il Tempo Delle Mele”, (un crumble alla cannella con cioccolato fondente, gelato allo yogurt, chioma di zucchero filato, e mousse di fragola e menta). Nuove proposte che si accompagnano a nigiri, carpacci, sashimi, gunkan, uramaki, futomaki, dolci giapponesi.
Scrivi un Commento