Pamochã: a Catania lo champagne è per tutti

Abbinereste mai mortadella e champagne? Eppure si può. “Lo champagne lo si può bere con qualsiasi cibo” sottolinea Alfio Neri, che insieme ai soci Salvo Belluardo e Michele Tomaselli, ha dato vita, nel cuore del centro storico di Catania, al primo locale in città dedicato alla degustazione di Champagne. Pamochã (il nome del locale) è la crasi di tre parole: pane, mortadella e champagne.

Un connubio inusuale come la storia dei tre soci che provengono da ambienti lavorativi differenti come edilizia e food. “Ci piaceva l’idea di sviluppare un concept nuovo – spiegano – dando valore a un locale antico fino a poco tempo prima poco valorizzato”.

L’assortimento propone oltre 200 etichette di Champagne in modo divertente e “Léger comme une bulle” da abbinare a salumi e formaggi e non solo.

Il locale è stato realizzato dallo studio di architettura e paesaggio Balla | Calvagna e supportato nella cura del marketing e nella creazione

della sua brand identity da La Cook Agency, che ha anche organizzato la serata di presentazione alla stampa.

Pamochà, il menu

In quell’occasione è stato creato un menù ad hoc:

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  Aperitivo Pamochã costituito da mafaldine calde e mortadella Favola abbinato a le Cru

• Ostriche Cuvée Prestige, Comtesse, Legris, accompagnate da Champagne Steinbrück Cuvée Brut Tradition En Magnum
• Tris di tartare con baccalà e scorzette di lime, tonno con frutti di stagione e salmone, creme fraiche e avocado abbinato a Champagne Steinbrück Cuvée de l’Anniversaire J.H.S. Millesimé 2010 En Magnum
• Les Plats Gourmandes, con le esplorazioni di prosciutti crudi, Jamòn iberico de Bellota, Prosciutto crudo di Mangalica, Prosciutto crudo affumicato al tabacco Kentucky. Su questa portata, lo Champagne Steinbrück Cuvée Les Etoiles de la Gastronomie Coeur de Rosé
• Selezione di formaggi, con Cremosa di Capra, Camembert de Normandie AOP – Moulin de Carel, Langres, Pecorino alle pere, Montébore, con Champagne Steinbrück Cuvée Les Etoiles de la Gastronomie Millesimé Prestige 2006

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  Dessert con gelati gourmet alla frutta e Champagne Vieille France Cuvée Premier Cru En Magnum.

Gli Champagne sono stati serviti dalla sommelier Anna Bizir. A conclusione dell’evento il barman Marco Rasta ha proposto un viaggio tra i sapori internazionali con il Blu Caraibico, formaggio erborinato affinato con cioccolato, foglie di tabacco e Hampden Estate Pure Single Jamaican Rum.