Lotta contro lo spreco alimentare, sostenibilità e rispetto per agricoltura, ambiente ed economia, questi i temi del Concorso Sosteniamo in cucina.
Concorso indetto dall’Unione Regionale Cuochi Siciliani.
Il Concorso Sosteniamo in cucina, ha coinvolto Istituti alberghieri dell’isola, allievi e docenti che si sono messi in gioco in una sfida quanto mai attuale.
Sosteniamo in cucina: i vincitori
Il vincitore del titolo di Miglior Allievo dei Cuochi Siciliani andrà a sfidare suoi colleghi coetanei alla finale nazionale.
Finale organizzata dalla Federazione Italiana Cuochi, a cui fa capo l’URCS in Sicilia.
Ad aggiudicarsi il titolo nella finale regionale siciliana è stato l’allievo Francesco Pavone, dell’Itcts “Pugliatti” di Taormina, allenato dal docente Mario Raciti.
Pavone ha presentato la ricetta: Turbante e lingotto di luvaro su letto di cavolo trunzo e patate spunta di Giarre.
Secondo classificato, Gabriele La Bella, dell’Iiss “Amato Vetrano” di Sciacca (AG), il docente è Alessandro Lauretta.
Il piatto di La Bella era: Dal campo alla tavola per un piatto circolare.
Terzo sul podio, Samuele Porcasi, dell’Iiss “Dolci” di Partinico (PA), guidato dal docente Ignazio Interrante.
La ricetta di Porcasi aveva il titolo: Tra mare e terra.
Quarta classificata, infine, Veronica Macca, dell’Ipsseoa “Marconi” di Vittoria (RG), dell’Associazione Provinciale Cuochi Iblei, allenata dal docente Pietro Gueli.
Sosteniamo in cucina: la giuria
Veronica ha presentato il piatto: Quinto quarto Mare Nostrum.
- Il concorso si è tenuto via web, la giuria era composta da:
Giacomo Perna (Presidente URCS) - Seby Sorbello (Responsabile Eventi URCS)
- Francesco Giuliano (Responsabile Compartimento Giovani URCS).
- Mario Puccio (Team Manager del Culinary Team Sicilia)
- Max Ballarò (Capitano del Culinary Team Sicilia).
“Sostenibilità in cucina, ambiente, lotta allo spreco alimentare sono temi molto delicati ed attuali e certo non si arrestano nemmeno in questi tempi così difficili – ha sottolineato il Presidente URCS, Giacomo Perna.
“Realizzare piatti a basso impatto ambientale è una traccia che si può e si deve seguire anche in appuntamenti e cene di gala – ha sottolineato il Responsabile Eventi URCS, Seby Sorbello.
I nostri cuochi saranno la testimonianza diretta di come URCS stia seguendo e applicando con molta attenzione e sensibilità le linee tracciate a livello nazionale dalla Federazione Italiana Cuochi”.
“Lasciatemi fare un plauso sia ai ragazzi sia ai loro docenti, che sono molto spesso il nostro biglietto da visita negli Istituti alberghieri – ha ricordato Mario Puccio, Team Manager del Culinary Team Sicilia.
Scelta degli ingredienti e loro utilizzo con il minor spreco possibile di cibo, sono metodi che vanno applicati alla ristorazione sul campo”.
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