Se l’arrivo del freddo, l’aumento delle precipitazioni e l’accorciarsi delle giornate ci fanno volgere un occhio nostalgico alla stagione dei bagni appena trascorsa, le castagne riusciranno a far cambiare idea sulla valutazione complessiva dell’autunno. Vi proponiamo la ricetta delle polpette di castagne.
Sane e gustose, le castagne oggi si prestano ad essere abbinate con altri alimenti che non siano per forza il vino della tradizione.
Qui una ricetta facile e sfiziosa per chi vuole provare nuovi connubi di sapori, senza rinunciare al Vegan.
Ingredienti per polpette di castagne
q.b. aceto balsamico
300 gr.castagne
q.b. olio di oliva
350 gr tofu morbido
q.b. spinaci
q.b. prezzemolo
q.b. sale
Il primo passo è lessare le castagne. Mettetele in una pentola dai bordi alti e copritele totalmente con acqua abbondante.
Se le castagne sono piccole, 30 minuti saranno sufficienti a lessarle a dovere, ma qualora aumentino le dimensioni aumenterà anche il tempo di cottura.
Scolate le castagne e asciugatele poi in uno strofinaccio da cucina e, stando attenti a non bruciarvi, spellatele avvantaggiandovi della loro morbidezza e del loro calore.
Una volta pronte, andranno ad essere frullate nel mixer insieme al nostro tofu morbido, una manciata di prezzemolo e del sale.
Una volta ottenuto questo composto omogeneo, aiutandovi con due cucchiai, o semplicemente con le mani, se siete molto pratici, formate delle polpette di medie dimensioni. Si badi a non farle troppo grandi o si avranno problemi durante la successiva cottura.
Disponete le polpette su una placca foderata di carta forno e cuciamole per 10 o 15 minuti in forno, precedentemente riscaldato, a 200°.
Le polpette andranno poi ad essere girate a metà cottura. Il fatto di non avere dimensioni eccessive sarà utilissimo per una cottura omogenea, senza correre il rischio che risultino crude dentro e bruciate fuori.
Per avere un piatto completo, è bene servire il nostro piatto con un contorno di insalata di spinaci freschi, conditi con alcune castagne lessate, sale olio e aceto balsamico.
Di Federica Giunta
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