Ricette vegane per Capodanno. Lasagne verdi con zucca, funghi e noci

Ed ecco una ricetta vegana per Capodanno, lasagne verdi con zucca, funghi e noci.

Lasagne verdi con zucca, funghi e noci

Ingredienti per 6 persone:

500 gr. di zucca pulita

350 gr. di funghi porcini (anche secchi)

500 ml di besciamella (vegana)

1 cipollina

noci

Parmigiano reggiano grattugiato

sale

pepe

Procedimento:

Tagliare a pezzettoni la zucca e rosolarla con una cipollina. Cuocerla poi in una pentola sfumando con il vino. A parte sulla piastra, cuocere i funghi, aggiungendo sale, pepe e noci a pezzi. A fine cottura frullare la zucca aggiungendo i porcini e le noci. Prendere una teglia rettangolare di medie dimensioni e versateci qualche cucchiaio di condimento, quindi posizionate le vostre lasagne, E sopra uno strato di besciamella ed una grattata di parmigiano. Ripetete il procedimento formando tre strati di lasagne, terminando con la besciamella ed il parmigiano necessario per creare quella crosticina deliziosa. Lasciare riposare le lasagne farcite per qualche ora, quindi infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Proprietà benefiche della zucca: Può essere considerata l’ortaggio autunnale per eccellenza e viene spesso impiegata per la preparazione di numerose ricette. In effetti non dovrebbe mancare mai sulla nostra tavola, perché è un’ottima fonte di vitamine e di sostanze antiossidanti. In modo particolare la zucca fornisce al nostro organismo il betacarotene, indispensabile per la formazione della vitamina A. L’applicazione dell’olio di semi di zucca favorisce la guarigione delle scottature. Inoltre l’ortaggio presenta proprietà diuretiche e lassative non trascurabili. Le proprietà terapeutiche della zucca sono dovute specialmente al betacarotene, che riesce a prevenire l’insorgenza di varie patologie. In effetti proprio il betacarotene riesce a proteggere il sistema circolatorio, è un antinfiammatorio e presenta delle proprietà antiossidanti: contrasta l’azione dei radicali liberi e rallenta l’invecchiamento delle cellule. Questa sostanza riesce ad avere anche degli effetti diuretici e lassativi.Inoltre la zucca presenta delle proprietà sedative: è indicata per chi soffre di ansia, di nervosismo e di insonnia